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Sogno D’Estate Chardonnay 2018 Trentino DOC - Tenute Sajni Fasanotti

15,00 €
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Annata: 2018
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Secondi di pesce, Secondi di terra
Gradazione: 12,80%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Bianco
Formato (Litri)0.75
UveChardonnay
ZonaComuni di Aldeno e Trento.
OrientamentoVaria
TerrenoMorenico e alluvionale.
AllevamentoGuyot.
Produzione per ettaro90 q.li.
VendemmiaSettembre.
Vinificazione

La couve è costituita da 60 % di uva pressata intera e da un 40% di uva fatta macerare a freddo in riduzione per 4 ore. La fermentazione condotta con lieviti selezionati è fatta a temperatura di 218° C. in acciaio inox e solo una piccolissima parte fermenta in barriques. La fermentazione dura in media 10-12 giorni. Dopo la fermentazione si effettua una prima separazione dalle fecce grossolane per poi lasciare sostare il vino sulle fecce fini per arricchirlo di preziose sostanze che queste cedono. Il travaso si fa dopo alcuni mesi dopo continue degustazioni per definirne le corrette caratteristiche. Al momento della costituzione della couve da imbottigliare è stata aggiunta una frazione di fermentato in legno. L’imbottigliamento viene fatto sterile a freddo.

Altre curiosità

Un vino che coniuga potenza con eleganza, nella sua semplicità aromatica. L’olfatto è invitante per complessità fruttata, fragrante nello stile autenticamente delle Dolomiti, mentre al palato entra vibrante, succoso, con un finale deciso.