Podere Casette Marzemino 2019 Trentino DOC - Tenute Sajni Fasanotti
Abbinamenti: Formaggi stagionati, Secondi di carne bianca
Gradazione: 12,80%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Uve | Marzemino |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Zona | Isera. |
|---|---|
| Esposizione | Est / Ovest. |
| Terreno | Basaltico. |
| Allevamento | Guyot. |
| Produzione per ettaro | 90 q.li. |
| Vendemmia | Settembre. |
| Vinificazione | Le uve conferite in bins da 200 kl vengono diraspate e fatte fermentare in serbatoi in acciaio inox con la vinaccia. Durante la fermentazione-macerazione si eseguono rimontaggi giornalieri e, a necessità, follature. Una piccola percentuale 4-7% delle uve è posta sui graticci per un periodo di appassimento (2 mesi). Queste uve sono vinificate a parte e poi aggiunte alla massa prima dell'imbottigliamento. La fermentazione dura sui 10 giorni e appena terminata si procede alla svinatura. Il nuovo vino viene conservato in vasche di cemento che ne mantengono la corretta temperatura per lo svolgimento della fermentazione malolattica. Prima di procedere all'imbottigliamento, viene fatta la couve con la frazione di appassimento. Imbottigliamento fatto sterile a freddo. |
| Affinamento | 6-9 mesi in bottiglia. |
Classico colore rubino porpureo, immediato e coinvolgente per sincera eleganza, nei sentori di frutta a bacca rossa, ribes e mora di rovo, note di viola mammola; al palato richiama i suoi caratteri aromatici rilanciando gentilmente i sapori speziati, tra pepe scuro e cioccolato fondente. Gusto morbido, caldo, con una vellutata, setosa tannicità.
