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Conte Alessandro Bianco Riserva 2018 Trentino DOC - Tenute Sajni Fasanotti

30,00 €
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Annata: 2018
Abbinamenti: Formaggi stagionati, Primi di terra, Secondi di pesce
Gradazione: 13,90%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Bianco
Formato (Litri)0.75
Uve60% Chardonnay 25% Manzoni bianco 15% Sauvignon
ZonaAldeno / Maso Palt.
OrientamentoVaria
TerrenoVario di origine morenico e alluvionale.
AllevamentoGuyot e pergola trentina.
VendemmiaSettembre.
Vinificazione

La vinificazione delle diverse uve è fatta separatamente, lo Chardonnay è diraspato e subisce una criomacerazione in riduzione direttamente in pressa per alcune ore. Dopo la pressatura soffice e successiva decantazione viene messo in barriques dove fermenta e affina per almeno 13-14 mesi.

Sauvignon bianco dopo la diraspatura è oggetto di criomacerazione in riduzione in pressa.
Dopo la decantazione il mosto è fatto fermentare in contenitori di acciaio inox a temperatura di 18° C. L'incrocio Manzoni è diraspato e pressato direttamente con pressature soffici. Dopo la decantazione del mosto è fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura di 18° C

Sauvignon e Manzoni bianco dopo la fermentazione vengono separati dalla feccia grossolana e rimangono in acciaio sulle fecce fini per diversi mesi. Dopo 13-14 mesi si effettua il blend tra i tre vini. La composizione è: 60% Chardonnay che fermenta e affina in legno, 25% Manzoni bianco che affina in inox, 15% Sauvignon che affina in inox. Dopo l'imbottigliamento affina per almeno 6 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

VignetoOttenuto da uve Chardonnay, Sauvignon Blanc e Incrocio Manzoni bianco, coltivate a Guyot con rese di 80-90 q.li/ha.
Affinamento6 mesi in bottiglia.
Altre curiosità

Vino bianco che amalgama perfettamente il carattere dei due vitigni, Riesling renano e Pinot bianco, che hanno generato questa nuova varietà, per mettere nel calice finezza ed eleganza. Riflessi verdognoli e dorati, bouquet agrumato con toni di frutta tropicale, succosi ricordi di mela matura, menta d’alpeggio e ortiche dei campi dolomitici.

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