Crescendo Rosè Ramato 2019 Trentino DOC - Tenute Sajni Fasanotti

Le uve pinot grigio vengono diraspate e inviate in pressa per una breve criomacerazione in riduzione (2-4 ore per estrarre la sostanza colorante). A seguire vengono pigiate e il mosto pulito con flottazione.
Il mosto pulito è inoculato con lieviti selezionati e fatto fermentare in acciaio inox a 18° C. la fermentazione dura dai 10 ai 15 giorni. Una piccolissima parte è fatta fermntare in barriques.
Dopo la fermentazione è separato dalla feccia grossa e lasciato affinare sulle fecce fini.
Fatto il blend tra le 2 frazioni si procede alla stabilizzazione proteica e tartarica e quindi all'imbottigliamento.
Dopo minimo 2 mesi dall'imbottigliamento viene immesso alla vendita.